日韩泰法心菜式 日日有惊喜

来源：光华电子新闻

Sina、Jue在今年发现了这间融合各国风味特色的美食餐室，年轻店长对食物烹饪的用心，让她们吃后特别感动，认为他是一位非常负责任的厨师。店长还对每道食材之调味都特别注意，非常讲求原汁原味及健康调制。

威南爪夷百合商店区Dolphin Cafe没有令人眼前一亮的外观及设计，但店面打理得很清洁。吸引顾客之处是店长对每道食物的用心烹饪，所以，到来的食客都是经朋友介绍而来。

Sina、Jue是在今年发现了这间融合各国风味特色的美食餐室，过后还向朋友大力推介。她们说，年轻店长对食物烹饪的用心，让她们吃后特别感动，认为他是一位非常负责任的厨师。店长不但关注环境清洁卫生，还对每道食材之调味都特别注意，非常讲求原汁原味及健康调制。

味觉用心 要求完美

Sina说，店家对食物的烹调真的有一手，而且对食材的选择也非常严格。就连洗白米这个小动作都非常在意。由此可见他不单在味觉上用心，更在食物的外观上要求完美。

“来到这里，天天都有惊喜，因店长超爱研究新餐点。不论日式、韩式、法式、中西式及泰式，店家推出的都是精选食品。肯定不会让你失望。”

Jue说，我是被不起眼的法式火腿袋沙拉吸引，Dolphin火腿与商场火腿质感不同，吃后让我深深爱上它。我是联想到，一个简单的火腿料理都令人感到意外，那其他餐点不也与众不同？她说，最爱向有创新、有进取心的店家捧场，所以，一有空就往这里找好吃的。在这里，每次都有新发现，有惊喜。

她也说，“当你在这里用餐时，你会发现，在这里不是为填饱肚子而来，还可在食物中感觉到厨师对每道餐单所付出的用心。这位厨师连小小的沾酱都追求完美，所以，在这里用餐肯定无后顾之忧。我反要感谢厨师可以提供让人吃了满意、吃了开心的健康餐点烹饪。”

店家有话说

他是在各国半游学11年，才造就了今日的厨艺。他对每道食物都会花尽心思来烹饪。所以，一杯简单的卡布奇诺都能为他牵出姻缘。

在日本留学期间，因爱上日本料理烹饪，就常钻进日本乾爸的厨房偷师，从此让他走上烹饪这条路。

在日本掌厨4年期间，他对烹饪食物的兴趣是越来越浓厚。较后，也因为个人喜欢法国料理、韩式料理、英国料理及夏威夷料理，而独自往这些国家闯关，以能亲身考察这些国家的传统特色，从中掌握他们食物中的精髓特色。

回马后，在一些外国餐馆掌厨，后就自己创立了这间Dolphin Cafe 来发挥其独特的厨艺。

饕客小档案

Sina、Jue
Sina、Jue最爱到处吃透透，不论是餐馆美食、乡区小食或家常便饭都不放过。她们不挑食，但首选餐馆清洁。如果餐馆卫生不在理想状况，不论食物多好吃，她们都不会捧场，这是她俩的坚持。她们认为，一间餐馆能被顾客看见的地方都不清洁，那看不到的角落不是更令人恶心！食物是吃进肚子里，所以“绝对不可马虎”是她俩用餐的原则。

Dolphin Cafe
地址：21，Lorong Bakap Indah 2，Taman Bakap Indah ，Sungai Bakap 14200 ，SPS，Pulau Pinang.
电话：017-4818751/04-5825906
电邮：dolphincafe_5515@hotmail.com
营业时间：12 PM ~ 12 AM (周日6 PM ~ 12AM)
价格仅供参考

 灵芝肉骨茶（RM19.50 / 3人份量）－－与中医师研究的肉骨茶药材配方，重点在于用灵芝来减低药材的燥热性，让药材在补体上达到其效果。浓郁药材味，并没有因加上了苦甘的灵芝而破坏肉骨茶香的整体口感，汤水反而更顺喉。

夏威夷椰水蘑菇汤（RM 14.90）－－店长对食物讲究原汁原味，所以，这道蘑菇汤的汁是采用嫩椰汁煮成。蘑菇汤还加上肉碎，更能提出其独特的清甜香味。店长用3种蘑菇搭配，并把蘑菇保持薄片状，吃起来也较有口感。

夏威夷椰子海鲜炒饭（RM 14.90）－－是Dolphin 风评最佳的炒饭。店长用进口没有浓厚米味的苗丝米，以便带出炒饭的香味。用苗丝米饭配上嫩椰肉末同炒至白饭都饱含着椰子清香味，然后用鸡蛋及私房调味料把香味裹着。是一道非常独特及清香不油腻的炒饭。

法式火腿袋沙拉（RM 7.50/2片）－－店长形容这是一道功夫最多的食物。火腿是用鸡肉搭成及先蒸后烤，火腿有其独特的美味，不爱吃火腿的顾客，吃后也会爱上它。火腿被制成一个口袋状，然后在火腿袋内放进脆口的各色蔬菜。

韩式泡菜拉面（RM 9.90）－－泡菜店长自制，泡菜有3种味道，是应本地食客对泡菜的味觉要求而配制，即是酸辣味、辣味及酸味。拉面购自韩国，不含面粉味，韩式拉面有其独特的脆感及不软绵的品质。

 日式Korokke（RM 5 / 2块）－－用南瓜泥加上香菜粒，然后沾上面包糠，外皮脆，及保持南瓜泥松软的口感。

 法式红酒烧鸡（RM 16.90）－－用肉质有弹性的甘榜鸡，每一道约1/4的份量，然后用红酒配上私房调味料腌鸡肉及抹在鸡皮上。店长用快速转动式烧烤，以让鸡肉保持松软及不干涩。

日式奶滋虾（RM 12 / 8只）－－鲜虾用私房粉腌后过热油，这私房粉能让虾在过油后保持香脆，及保持其水份。随后淋上自制的柠檬奶滋。

 法式红酒羊扒（RM 19.90）－－这里的羊扒及牛扒都要提早预定，因经常被熟客抢空。店长把纽西兰羊肉用红酒调制成的酱料腌，以去除羊膻味。配上用红酒慢熬煮成的酱汁，真是一道非常可口的羊扒。