咖啡 煮出执着 喝出好心情

报道：彭可晶 摄影：陈金荣

也许，你知道，也许，你不知道，每天全球有 多亿的人口，起床的第一件事就是喝一杯香醇的咖啡，是不争的事实。

陷入咖啡河的人们，总是不知不觉地随时随地与咖啡文化靠拢，快乐的时候，到咖啡馆喝杯咖啡庆祝，不快乐的时候，也要喝杯咖啡来提振萎靡的精神。

很多时候，当发现自己与咖啡陷入爱河无法回头的时候，这些咖啡迷其实已经成了那一家家独立咖啡馆的主人，他们从咖啡的历史典故、到选购咖啡豆与烘焙咖啡豆的技巧，至哪种咖啡豆适合何种煮法的秘诀，都牢牢写在心上，和他们聊上一杯咖啡的时间，就宛如翻开阅读了一本书写着咖啡文化的宝典。

推开门迎来扑鼻香

午后，漫步在节奏紧凑的银行区，与周遭步伐急促的人们形成极大的对比，漫不经心地跟随自己的心情走走停停，当经过这栋于十九世纪曾为槟岛著名律师、人类文化学者罗根（James Richardson Logan）办公楼的纯白色百年建筑，不经意地转身一看，骤地，被那抹风景留住了脚步，静谧的街角、古老的建筑、咖啡色的半圆形遮阳篷、两张藤椅、一张木造桌子后，厚实朴质的木门隐隐透出温暖的晕黄灯光……

我以为，是我无意间触动了任意门，瞬间来到了南半球澳洲的某处咖啡馆，脚步不禁朝着那扇门走去，再轻轻推开那扇门，迎面而来的，是慵懒而温暖的晕黄灯光，轻柔的音乐在空气中飘散，弥漫的咖啡香气顿时让人有种安心放松的心情，座位不多的咖啡馆，有穿着利落套装的办公室女郎，有摊开笔记本咬着笔杆的黑框眼镜大学生，还有几个围着花布裙脚穿人字沙滩鞋的金发女子，各自沉醉在自己的咖啡世界里。

咖啡吧台后那两个长相相似的咖啡师，神态自若地在煮咖啡，一旁那气质恬淡优雅的女子捧着一盘意大利面，正准备送到客人桌位上。定神一看，其中一名咖啡师不就是城内那知名的Lighthouse咖啡师教室的老师Victor梁志忠吗？呵，真是误打误撞地找到了这家由Victor老师与他的太太Connie开的咖啡馆，我心里默默窃喜中。

专心推广咖啡文化

从售卖咖啡机、烘焙咖啡豆与销售、到咖啡师教室，不遗余力推动咖啡文化的Victor，也是近年城内咖啡师赛事的主要评审老师，爱咖啡成痴的他，在2007年放下稳定的事业，闯入咖啡世界后，就开始售卖咖啡机、销售咖啡豆与开咖啡师教室。2009年，他又多了一重烘豆师的身份，在国内多数咖啡馆都还需向国外订购烘焙后的咖啡豆时，他已经开辟了自己的咖啡路。

那年，他也在自己的咖啡师教室内开了一家小小的咖啡馆，今年，迷恋咖啡也迷恋古建筑的他终于找到一处有着欧风气息的地方，让咖啡师教室与咖啡馆分开经营，在澳洲学习专业咖啡技术的他，非常喜欢那里朴实温暖的咖啡馆。“木制的大门、红砖墙、满室咖啡香气，让人有种安定心神的暖心感。”

目前专心推广咖啡文化的Victor老师，把这家位于Logan Heritage的咖啡馆交给他亲自一路严格训练的咖啡师弟弟Isaac打理，自己还是专注在培训咖啡师的工作上，也计划运用咖啡馆的这个空间，不定期举办咖啡知识讲座与品尝认识咖啡会。“虽然在本地推广咖啡文化这条路孤独而艰辛，但我还是会竭尽全力去做我能做的。”说话语气温和却坚定的Victor老师笑着说。

转身看到Isaac全神贯注地亲手做出叶片拉花、心型拉花等美丽的拉花，温柔而用心地煮着每一杯咖啡，听Victor说着咖啡师教室的点点滴滴，我想，他一路努力实践自己的咖啡信仰，已经开始开出希望的花蕾。在啜饮咖啡的当儿，我们喝到了咖啡师用心酝酿的执着，在浓醇的咖啡香里浸泡自己的思绪，门外的喧嚣，完全动摇不了我感受咖啡时光的好心情。

Lighthouse Coffee Bar
地址：Logan Heritage, No.4, Bishop Street, George Town, Pulau Pinang.
电话：04-2633628
营业时间：9am-8:30pm（周一至周五） 10am-8:30pm（周六、周日）
电邮：lighthouse.coffee@yahoo.com

拿铁咖啡Caffe Latte（RM8.90）－－Ｌatte这个字，在意大利文中，其实就是牛奶的意思。牛奶与意大利浓缩咖啡的经典混合，就成了意大利人最喜爱的拿铁咖啡，丰饶的口感让初尝咖啡的人，都因此爱上咖啡。

Red Devil（RM9.50）－－酒红色的液体，装载在高脚酒杯内，折射出的酒红流光四溢，宛如一杯浓醇诱人的葡萄酒，轻啜一口竟也喝出似有若无的红酒气息，Victor在旁解开谜底说，这其实是他用咖啡、苏打水与特调果露调配而成的咖啡饮料。

Lighthouse Blend（RM12）－－只此一家的Lighthouse Blend，是Victor费心思调配数种咖啡豆后，透过黄金比例的咖啡豆调和方式，用虹吸式咖啡壶煮出来的独门咖啡，懂得品鉴咖啡的行家，到店都必点这款咖啡。

单份意式浓缩咖啡Espresso Solo（Single）（RM5）－－Victor用专业烘培技术烘焙而成的咖啡豆，淬炼成口感厚实浓郁的单份意式浓缩咖啡，啜饮每一口，都让人沉醉在咖啡与味蕾激荡的震撼中，咖啡最迷人的芬芳，都锁在这小小一杯的咖啡里。

 卡布奇诺Cappuccino（RM7.80）－－咖啡、牛奶、奶泡，构成了让人心情安定舒畅的咖啡奶香滋味，口感浓醇绕舌，那种温润的滋味停留在味蕾久久无法散去，是喜爱多层次口感的人来咖啡馆必点的咖啡。

 摩卡奇诺Mochaccino（RM8）－－卡布奇诺咖啡与摩卡咖啡调成的Mochaccino，是店家用四种自己调配的咖啡豆煮成，浓醇的咖啡香里，带有一抹浓浓的巧克力香甜滋味，同时满足了那些对咖啡和可可滋味有同等喜爱的人们。

Caffe Out Lemone（RM9.50）－－优质咖啡豆调配而成的浓缩咖啡，搭配燕麦、蜂蜜、牛奶与柠檬皮调制而成的Caffe Out Lemone，像是一杯赏心悦目的甜品，又像是一份Victor用心制作的艺术品，细细品尝这充满食趣的咖啡，也尝到了Victor的无限创意。

 嫩芦笋香蒜辣椒意大利面（RM15.90）－－这是咖啡馆女主人的私房食谱，店家特聘的主厨用特级冷压橄榄油、香蒜、辣椒片、洋芫荽、甜椒、嫩芦笋和鸡肉热狗烹制的嫩芦笋香蒜辣椒意大利面，每一口都是清爽的口感。

灯塔咖啡意大利面（RM16.50）－－咖啡与意大利面，是不是非得分开来吃呢？创意无限的Connie，就设计了这款加入咖啡、烟熏鸡火腿的意大利面料理，面体沾了咖啡汁的香气，调味恰到好处，吃起来特别滋味。